Introduction à la production éthique
Durée estimée : 30 min
A travers différentes activités interactives et ludiques, ce cours
vous propose une introduction aux principes de base de la production éthique.
Production éthique - Niveau intermédiaire
Durée estimée : 7h30
Dans ce cours, nous aborderons comment un manager doit positionner son entreprise et quelles stratégies il se doit de développer face aux caractéristiques des différents marchés. Tout entrepreneur doit être à même de formuler clairement ses objectifs, en fonction des exigences réglementaires et commerciales du marché, de ses produits, de ses partenaires, de ses concurrents et de ses ressources.
Nous verrons que cette démarche est d’autant plus complexe que le marché européen est fort diversifié (chaque pays ayant ses particularités, ses structures, ses conditions d’accès…). Les types de marchés seront présentés, des plus accessibles aux plus exigeants (conformité des produits à des normes internationales, à des référentiels collectifs et exigence de certification).
Nous verrons que, en réponse aux préoccupations des consommateurs, le secteur agroalimentaire a développé de nombreuses normes volontaires privées (NVP) fondées sur le respect de « bonnes pratiques » applicables à leurs modes de production, de fabrication et de distribution. Ces normes couvrent aussi bien la qualité sanitaire que l’environnement, le mode de production biologique ou traditionnel, la responsabilité sociale des entreprises, les produits, les processus ou les systèmes de gestion des ressources. Le module s’attardera plus spécialement sur les principales NVP dans le domaine de la qualité sanitaire des aliments et dans celui du développement durable, y compris le commerce équitable.
Nous situerons enfin l’évolution des concepts de développement durable et de production durable dans le commerce international et la production alimentaire. Le marché réclame en effet de plus en plus des entreprises une application effective des règles en matière éthique et des méthodes de production durable.
Production éthique - Niveau avancé
Durée estimée : 7h30
Au travers de ce cours, nous aborderons la notion de responsabilité sociale des entreprises (RSE). L’apprenant verra ce que cette notion signifie pour les entreprises qui décident de contribuer à l'amélioration du climat social dans leur organisation tout en protégeant leur environnement. Nous étudierons les règlements régissant la production éthique, car les entreprises qui revendiquent un comportement « éthique » doivent fournir des preuves tangibles des normes appliquées et des systèmes régissant leur conduite.
Nous montrerons également comment et pourquoi cet investissement dans la RSE peut présenter un avantage concurrentiel pour les entreprises, débouchant sur des bénéfices internes et externes. Quelques outils méthodologiques tels que l’empreinte écologique, le bilan carbone, les indicateurs de développement ou encore l’éco-efficacité seront présentés.
Enfin, nous verrons quelles sont les tendances dans le secteur de l’alimentation en Europe, et l’influence considérable de la durabilité et de la dimension éthique dans le choix des consommateurs. La question de savoir comment une entreprise peut réellement communiquer avec ses clients sur sa chaîne d’approvisionnement et comment utiliser ce message pour les fidéliser est donc cruciale. Sa réponse passe par la participation des consommateurs en tant que parties prenantes et par la traçabilité.